（1）油器类（油炸食品）

油条、咸煎饼、牛脷酥等均系广府油器类食品的典型代表，其中油条（又叫油炸鬼）一般都是早餐时用来拌粥的。它的吃法当然不仅仅是拌一碗白粥那么简单，有些人喜欢用肠粉裹住来吃，别有风味。二用虾胶酿油炸鬼的“百花酿炸面”和用马蹄加油炸鬼炒藕片的“鬼马炒藕片”更加是传统的西关菜。

（2）粥品类

广东的粥有生滚粥和有底粥之分。生滚粥是一种粥品统称，用预先煮好的白粥（猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥做粥底）加新鲜肉料一锅一锅滚熟而成。其中肉料有鱼片、猪肉片、猪腰、猪肝、牛肉片、鸡肉等，先用盐、糖、豆粉、油腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放入切碎的菜心粒或生菜丝即可食用。及第粥、艇仔粥就是典型的生滚粥。所有有底粥，即原料与籼米一同煲煮的粥品，如菜干粥、鱼蓉粥等。

（3）粉面类

粉是岭南稻米文化的体现，是将籼米磨成粉浆后的加工品，主要有三种形式：粉条类（代表：沙河粉、猪肠粉）、粉片类（代表：拉肠）、搓条类（代表：银针粉、老鼠粉）、酹粉类（代表：濑粉）。

面是北方小麦文化的体校，是将小麦磨成面粉后的加工品，但一般是指面条。北方面条是以水搓揉，质感软滑。广式面条与北方面条有所区别，蛀牙体现在用枧水、鸡蛋或鸭蛋代替水搓揉，质感艮弹，其中以竹升面、伊面为典型代表。