养生汤、养生酒
[摘要] 潮州菜极为重视汤品，但它与粤菜老汤的浓稠和只在餐前饮用不同。潮州菜汤品机器追求清淡鲜美和营养价值，其中有多款药膳。在潮汕美食中国，一般每餐都要配备几道独具特色的汤品，间插在整个宴席过程中间。这样干湿搭配，浓淡相间，既增进食欲，又清肠洗胃，化瘀保健。药膳中有虫草水鸭、当归乌鸡、薏米水鱼等，都是既美味又滋补的炖品。
潮汕人喜欢喝果酒和药酒。果酒酒精浓度一般仅是没泡前白酒的一半或者三分之一，酒中带着果香，或有丰富的维生素及果醇类物质，是对身体很好的养生类饮品，桑葚酒、青梅酒、荔枝酒、龙眼酒是其中的代表。药酒则是将党参、当归、枸杞、北芪、熟地等常见药材按一定的比例泡进高浓度的白酒中，密封保存几个月到几年即可取出来喝，有很强的药理性，故它有“大补酒”之称。
