所有工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法与茶具的结合。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。工夫茶操作起来需要一定的工夫和特有的茶具，此工夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫。工夫茶在潮汕人的生活中占有极其重要的地位，但凡亲朋好友聚会，接待客人都要用工夫茶相待，而潮州菜宴席同样是一种社交形成或亲朋好友聚会的形式，因为同样要用上工夫茶。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。